Ferragosto, le regole del nutrizionista per la grigliata perfetta: quali carni scegliere, la marinatura, il co

Ferragosto è sinonimo di falò sulla spiaggia e grigliate. Molte persone festeggiano...

Ferragosto è sinonimo di falò sulla spiaggia e grigliate. Molte persone festeggiano il 15 agosto organizzando una cena o un pranzo a base di carne sulla brace, ma non sempre tutto va secondo i piani. Può capitare che la carne esca più o meno cotta in alcuni punti, non soddisfando in questo modo i palati degli ospiti a tavola.

Si tratta di un fenomeno dovuto all'insieme di alterazioni che si producono nei tessuti quando sono esposti un eccesso di agenti ossidanti. Le regole per una marinatura perfetta La marinatura, forse, è uno dei dilemmi maggiori per chi cucina la carne alla brace. C'è chi dice che deve essere «grassa» e chi, invece, che deve contenere delle spezie particolari.

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