L'olio extravergine di oliva è noto per le sue proprietà nutrizionali, e una recente ricerca ha evidenziato il suo ruolo nella promozione della longevità. Alcuni studiosi sostengono che l'olio EVO, a livello molecolare, attiva l'enzima Sirt 1, simile all'effetto dei polifenoli del vino rosso, attivando i geni della longevità, le sirtuine. Nonostante la tendenza a consumare un cucchiaio di olio a stomaco vuoto ogni mattina, alcuni esperti non confermano benefici scientifici, sottolineando l'importanza della qualità dell'olio e la sua integrazione con altri alimenti nella dieta.
I benefici dell'olio extravergine di oliva Sappiamo da tempo, infatti, che le sue eccellenti qualità nutrizionali lo rendono un alimento fondamentale per la longevità in salute. Lo evidenzia una ricerca sugli abitanti di una delle Blue Zone del mondo, la Sardegna, e ne ha parlato in una intervista anche David Sinclair, ricercatore e biologo della Harvard University, nonché autore del libro LifeSpan.
Ma come spiega Giulio Scatolini, specializzato in analisi sensoriale degli oli e assaggiatore professionista, i polifenoli non sono tutti uguali, né dal punto di vista sensoriale né da quello salutistico. «Innanzitutto possiamo distinguere tra fenoli lipofili e quelli idrofili.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA LONGEVITÀ SIRT1 POLIFENOLI NUTRIZIONE
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