Guido Paternollo, da ingegnere a chef: 'Sprint Ducati nei miei piatti'

Laureato in ingegneria meccanica, lo chef del raffinato Pellico 31 ha lavorato nella Casa di Borgo Panigale prima di optare per l'alta cucina. Ci racconta le sue due grandi passioni

Laureato in ingegneria, lo chef del raffinato Pellico 3 ha lavorato per la casa di Borgo Panigale prima di optare per l'alta cucina. Che vive con tanta passione e grande tecnicaGuido Paternollo, uno dei chef più interessanti dell'ultima generazione

"Mandai un curriculum a tutti gli stellati a Milano o nelle vicinanze. Non è che vi fosse scritto chissà cosa, non avevo esperienze, e cercavo chi mi desse un’opportunità, cosa non semplice. Infatti nessuno si faceva vivo fino a quando non mi rispose Bartolini che decise di mettermi alla prova. Presto capii che l’adrenalina che si scatena in cucina ti mette alla prova spingendoti sempre più in là. Mi innamorai dello stress.

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