Il trend vegano e vegetariano continua a diffondersi nel mondo, e anche lungo la penisola si moltiplicano i locali dove mangiare bene e green. Ecco i migliori secondo noi
. Questo non significa che nessuno di noi mangerà più carne, ma è indubbio che il mondo vada in una direzione che impone. Dietro alla scelta di seguire - del tutto o solo parzialmente - una dieta vegetale ci possono essere moltissime motivazioni, spesso condivisibili: animaliste ed etiche, salutiste, ambientaliste. O semplicemente c’è la volontà di seguire un filo conduttore che sta coinvolgendo sempre un maggior numero di consumatori.
: lo fa Enrico Crippa, tre stelle Michelin a Piazza Duomo ad Alba, ad esempio, che ha tra i suoi piatti più iconici un’insalata, e in generale una proposta molto incentrata sul vegetale. Così Michelangelo Mammoliti, che da La Madernassa presto si trasferirà al Boscareto Resort, mantenendo con tutta probabilità il lavoro fatto finora con le materie prime del suo orto. O ancora La Magnolia, stella verde piemontese con una cucinae al femminile, o il St.
Se è vero che ormai tutti o quasi tutti i grandi ristoranti affiancano alla proposta “onnivora” un menu vegetariano , bisogna comunque notare che la proposta di ristorazione 100%in Italia è ancora piuttosto indietro rispetto ad altre zone del mondo. Tuttavia sono diversi gli indirizzi che vale la pena visitare, per chi cerca una ristorazione soddisfacente senza l’uso di proteine animali.
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