L'articolo esplora i lupini, un legume antico ricco di nutrienti, e i loro benefici per la salute, in particolare per chi pratica sport.
I lupini, piccoli legumi dorati, sono i semi del Lupinus albus, pianta antica della famiglia delle Fabacee coltivata da secoli nel bacino del Mediterraneo e nel Medio Oriente. In Italia, la produzione si concentra soprattutto nelle regioni del Sud, come Calabria e Puglia, ma anche in Lazio e Campania. La semina avviene tra ottobre e novembre, mentre la raccolta si effettua tra giugno e luglio.
Coltivati fin dall'antichità per la loro resilienza a terreni aridi e climi difficili, e apprezzati per la capacità di migliorare la fertilità del suolo, col tempo i lupini sono spariti dalle nostre tavole, relegati spesso al ruolo di semplice snack da luna park. Il che è un vero peccato, perché dietro all'apparenza modesta si nasconde un concentrato di preziosi nutrienti, utili soprattutto per chi pratica sport o conduce uno stile di vita attivo. A fronte di 114 kcal per 100 grammi di prodotto, i lupini offrono un profilo nutrizionale encomiabile: un elevato contenuto di acqua (circa il 69%), una quota proteica pari a circa il 16,5%, accompagnata da un 7% di carboidrati e un 6,5% suddiviso tra fibre e grassi. Oltreché ferro, calcio, fosforo, tiamina, riboflavina e niacina. Attualmente non risultano evidenze di interazioni tra il consumo di lupini e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. I lupini si rivelano un’ottima alternativa per chi cerca uno snack proteico, vegano e naturalmente privo di glutine: sono perfetti anche per persone con celiachia o sensibilità al glutine. L’elevato contenuto proteico li rende particolarmente interessanti per gli sportivi, perché contribuisce al mantenimento della massa muscolare e al recupero post-allenamento. Pur essendo di origine vegetale, infatti, le proteine dei lupini presentano un profilo aminoacidico completo e bilanciato, molto simile a quelle di origine animale
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