Vienna ha appena aggiunto un nuovo tesoro al suo patrimonio culturale immateriale: i chioschi dei würstel. Questi punti ristoro sono un'icona della città e rappresentano un importante aspetto della cultura urbana viennese.
Non si può andare a Vienna senza fare una sosta in uno dei suoi chioschi dei würstel, i punti ristoro che sono un riferimento per lo street food ma anche elementi caratteristici del paesaggio urbano.
E, in quest’anno che sta per finire, c’è un motivo in più per fermarsi a mangiare qualcosa a un Wiener Würstelstand: poche settimane fa queste istituzioni viennesi sono state riconosciute patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO, come già i famosi caffè della città e la cultura degli Heuriger (le taverne del vino). Situati nei punti più trafficati della capitale austriaca, spesso vicino alle fermate della metropolitana, sono la soluzione imbattibile quando si è colti da un certo languorino, o quando ci si vuole rifocillare dopo una serata a teatro o si è fatto le ore piccole, visto che in gran parte sono aperti tutta la notte. Il nome, Würstelstand, non lascia spazio a dubbi: i chioschi offrono soprattutto salsicce, di cui i viennesi (ma anche tutta la comunità internazionale residente in città) sono ghiotti. Le più tradizionali sono i frankfurter (come vengono chiamati a Vienna i würstel), ma sono un classico anche i käsekrainer che sono salsicce di carne di maiale affumicata e tritata grossolanamente con dadini di formaggio, normalmente emmental, in misura del 10-20 % del peso totale. L’offerta, a seconda degli stand, prevede anche altri tipi di salsicce arrostite, hot dog e talvolta qualche altro piatto della cucina austriaca, e ormai da nessuna parte mancano proposte vegetariane e vegane. Da bere: tanti tipi di birra, anche produzioni artigianali, e bibite analcoliche. I prezzi ovviamente variano da chiosco a chiosco e da specialità a specialità, ma generalmente per un panino con uno dei vari tipi di salsiccia, servito con senape o si spendono da 3 a 6 eur
Vienna Würstelstand Patrimonio UNESCO Street Food Cultura Urbana
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