Gli scarti sono risorse preziose per realizzare grandi ricette. Questo cocktail per esempio, si fa con le carote avanzate
fatto – tra gli altri ingredienti – con le carote che puntualmente restano in frigo e con l, che è l’acqua di cottura dei ceci o quella «di governo» in cui sono immersi i legumi in scatola.
Molte delle nostre ricette per i cocktail nascono dal recupero di prodotti e ingredienti che usiamo per i nostri aperitivi ». Proprio come le carote e l’acquafaba usate per il Carotone: un drink realizzato con soli prodotti fatti in casa, perfetto per l’aperitivo o da abbinare a piatti freschi e leggeri che pesce e verdure, ma anche insalate.
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