Non più solo nei locali strettamente vegetariani o vegani: in città sono sempre di più i posti dove l'offerta green è ampia e c…
"Le faccio una confessione: io, qui, avrei voluto fare solo ed esclusivamente cucina vegetale. Poi però ho dovuto mediare e allora ho inserito fin da subito, come antipasto, un Grand Tour delle Verdure. In onore del posto in cui siamo, sognando il grand tour di Goethe ai giorni nostri": Gennaro Esposito racconta così la filosofia gastronomica che ha portato al Caruso Nuovo, nel centro del distretto della moda milanese.
Da provare il cabagge roll: l'involtino di verza, polpettone di funghi, tufo, macinato di soia, mandorle tostate. Tornando invece in zona Montenapoleone, vicino al Caruso Nuovo, su via Manzoni, all'Armani Ristorante, l'executive chef Francesco Mascheroni ha in carta diversi piatti esclusivamente vegetali. In passato c'era anche un percorso degustazione davvero soddisfacente che si chiamava Terra.
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