Lo scrittore Edoardo Vitale racconta sul nuovo numero dell'Integrale perché in tanti raccolgono cibi selvatici, anche in città, per mangiarli
Lo scrittore Edoardo Vitale racconta sul nuovo numero dell'Integrale perché in tanti raccolgono cibi selvatici, anche in città, per mangiarli
In quello stesso periodo nella mia bolla i discorsi sulla micologia erano improvvisamente all’ordine del giorno, lo spirito del tempo tendeva verso la ricerca dell’autenticità nella vita lenta e le librerie destinavano una sezione sempre più ampia ai saggi sull’intelligenza delle piante. Non bastava riempirsi l’appartamento diDa bravo millennial potevo desiderare di abbandonare la città e dedicarmi all’orto, come potevo desiderare una casa di proprietà con cabina armadio.
Chiunque voglia cimentarsi nella raccolta di erbe spontanee anche solo per un pomeriggio, impiegherà pochi istanti a imbattersi nell’ingombrante figura di René Redzepi. Danese di origini macedoni, adolescente turbolento e con pessimi voti, si racconta che sia finito per puro caso alle scuole professionali di cucina.
Chi riesce a riservare un tavolo potrebbe avere il privilegio di assaggiare, a seconda della stagione, uova di lompo marinate o amazake di mele cotogne e caramello di ostriche dal menu Ocean, aragosta nera grigliata con rose durante l’estate, ma anche muschio ricoperto di cioccolato, terra di malto e nocciole o formiche vive, speziate con citronella e coriandolo. I diversi percorsi di degustazione durano svariate ore e hanno un costo di circa cinquecento euro.
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