“Il risotto col granchio blu è favoloso, ma non si risolve il problema solo con la padella” (di A. Cianciullo)

Silvio Greco, biologo e docente all’Università di Slow Food, spiega come affrontare la crisi creata dalle specie aliene invasive

ci invade e noi lo affrontiamo con la forchetta: si moltiplicano gli inviti a cucinare la specie aliena che turba l’equilibrio delle nostre acque con la sua voracità.

Però cinque anni fa le performance culinarie di Silvio Greco con il granchio blu erano un’originalità visto che era difficile trovare questo esotico visitatore; oggi è diventato il padrone di casa. E non è il solo ad avere fatto il salto. Pochi giorni fa è uscitasull’aumento delle specie invasive. Il perché è noto: la crisi climatica non fa sconti, per molti è morire o migrare.

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