A Shanghai premiata per la prima volta una preparazione che è emblema dello spirito conviviale della cucina cinese. La chef Chen Lina: “Tratto i miei xiao long…
I dim sum rappresentano una tradizione profondamente amata, emblema dello spirito conviviale della cucina cinese più antica. Tuttavia, fino a ora, nessun ristorante specializzato in dim sum aveva mai conquistato una Stella Michelin. Proprio per questo, l'annuncio della Guida Michelin 2025 ha suscitato grande clamore: per la prima volta, il prestigioso riconoscimento è stato assegnato al Wu You Xian di Shanghai, celebre per i suoi ravioli al granchio cotti al vapore.
Pur nascendo come cucina popolare, si distinguono per eleganza e cura dei dettagli, sia per il gusto che per l’estetica, offrendo un equilibrio perfetto tra ingredienti e precisione di esecuzione. Caratteristiche che il ristorante Wu You Xian di Shanghai ha scelto di eseguire a regola d’arte, portando le ricette tipiche che compongono il menu dim sum al livello di eccellenza, innovando e diversificando la proposta.
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