Dai ristoranti stellati dove l'abbinamento è ancora subordinato alla centralità del cibo, ai wine bar dove la scoperta di etichette fuori dal…
Dai ristoranti stellati dove l'abbinamento è ancora subordinato alla centralità del cibo, ai wine bar dove la scoperta di etichette fuori dal mainstrem ha la priorità assolutain cui il vino era considerato un alimento, consumato per lo più a casa o nelle locande. In seguito alla rivoluzione enologica degli anni Ottanta, il nettare di Bacco si è arricchito di nuove valenze, è diventato una fonte di piacere, un prodotto culturale, addirittura un bene di lusso.
Infine, il vino può essere consumato a casa propria. Un’esperienza all’antica, è vero, che oggi si può vivere con consapevolezza e possibilità di scelta infinitamente superiori rispetto al passato. Tra le mura domestiche, si è liberi di bilanciare cibo e vino a piacimento, e si può anche selezionare la musica di sottofondo.
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