La famiglia Rossetti ha scommesso 30 anni fa sulla possibilità di portare le bufale in quota. Oggi hanno 250 capi a Leonessa, in...
La famiglia Rossetti è riuscita, quasi 30 anni fa, in una scommessa che ad alcuni sembrava un po’ strana: allevare lenon sui territori pianeggianti punteggiati di paludi e acquitrini ai quali sono anticamente legate, ma in montagna. Senza alcun ‘trauma’ per gli animali — che anzi, come diremo, si trovano benissimo — nell’, non si erano ancora visti.
Ce lo pagavano molto poco, molto deprezzato, e a volte lo chiedevano pure col contagocce. Quindi abbiamo fatto un altro passo: trasformarcelo noi, oppure abbandonare l’allevamento. Ancora una volta, è andata bene. Originaria dell’Asia, ha la peculiarità di avere la pelle a pigmentazione nera, essere priva di ghiandole sudoripare e quindi, in contesti dove le temperature si fanno alte, hanno bisogno diper evitare che la pelle si secchi troppo.
In realtà qui da noi stanno benissimo, perché le temperature sono miti anche in estate. Di fianco alla stalla c’è un bacino d’acqua a loro disposizione, ma vedo che preferiscono restare dentro al fresco ”. Il discorso è un po’ diverso in inverno, con le bufale che sopportano mal volentieri il clima rigido — peggio delle vacche — e che quindi vanno particolarmente curate al coperto.. L’alimentazione degli animali è quindi del tutto autoprodotta e controllata, senza ricorso a mangimi, “direttamente in allevamento, oppure una rete di piccole botteghe e gastronomie tra Ascoli, Cascia e Norcia .
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