Tante verdure croccanti e un'emulsione irresistibile. Ecco come fare di un classico , un piatto eccezionale
: fa capolino in tutte le grigliate estive, è la soluzione facile e abbondante per molte famiglie da luglio a settembre, è il pranzo prediletto da portare in ufficio o al sacco quando fa caldo. Ci sono famosissimi condimenti già pronti per realizzarla, da versare sul riso cotto, e che comprendono funghetti, peperoni a pezzetti, cipolline, cetriolini.
Miscelate in una ciotolina l'olio, il succo di limone, la scorza di mezzo , qualche foglia di basilico a pezzetti, il pepe. Lasciate il condimento a riposo per un'oretta e, nel frattempo, procedete con il resto. Tritate la cipolla e lasciatela in ammollo in poca acqua fresca. Affettate i ravanelli con una mandolina per ottenere fette sottili, tagliate a dadini piccoli la barbabietola, sciacquate per bene i capperi per eliminare il sale di conservazione.
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