Giornata Internazionale del Caffè 2020: curiosità, domande e risposte per gustarlo al meglio
«Il consumo di caffè sta crescendo, la produzione però è stabile, anzi è condizionata dal riscaldamento climatico, quindi potrebbe diminuire. La Coffea arabica e la Coffea canephora, conosciuta come robusta, oggi rappresentano il 95% dell’offerta globale di caffè, ma esistono ben 120 specie diverse che sono allo studio per ottimizzare la coltivazione e di conseguenza la produzione anche in termini di sostenibilità.
In ogni chicco è custodito un mondo intero: una filiera molto lunga, spesso poco conosciuta, la vita di milioni di famiglie e ben 9 mesi di attesa per ottenere la giusta maturazione . Tanto lavoro che viene sintetizzato nella preparazione di una tazzina in circa 30 secondi dal barista e pochi di più se preparato a casa», spiega Moreno Faina, direttore dell’
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