Attraverso digressioni, riflessioni personali e racconti di vita vissuta, gli ospiti del podcast dipingono un quadro sulla storia e l'evoluzione della cucina nostrana
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All’abusato ma non per questo privo di significato abbinamento, in cucina come altrove, tra tradizione e innovazione, si affianca quello tra grammatica e memoria. Grammatica come strumento imprescindibile per capire le basi e l’evoluzione del linguaggio della cucina, che si evolve e si trasforma, ma che non può distaccarsi da alcune regole fondamentali.
Un’eccellenza del made in Italy ormai universalmente riconosciuta al punto che si tende a dimenticare come fino a solo un paio di decenni fa non era così. Sono stati fatti passi da gigante, ma proprio per questo si rischia di perdere la visione dei fondamentali e gli insegnamenti dei “padri fondatori”, in un mondo che oggi è affollato di informazione su chef e ricette.
È il fil rouge che ha legato le riflessioni sullo stato dell’arte della formazione della cultura gastronomica italiana, in occasione della presentazione del, la prestigiosa scuola di cucina italiana fondata dal maestro Marchesi, ha presentato a Milano, ospite di Carlo Cracco .
, questo il titolo del podcast, ogni puntata è un incrocio di più voci che vuole raccontare la cultura culinaria italiana in tutte le sue sfaccettature. Realizzato in collaborazione con, che dal 2013 opera nel campo della produzione audio e musicale, è disponibile dal 17 maggio su
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