Starkoch Johann Lafer hatte wegen schlimmer Arthrose schon die Lust am Leben verloren. Heute schwärmt er von einer Ernährungsumstellung, die er sich lange nicht vorstellen konnte.
Ja, ich mache im Januar in Österreich immer eine Fastenkur, da habe ich eine Cousine getroffen, die auch mehrere schmerzhafte Wehwehchen hatte. Sie sagte mir, es ginge ihr viel besser, seitdem sie die Übungen des Schmerztherapeuten Liebscher-Bracht mache. Ich wusste zufällig, dass der für denselben Verlag arbeitete wie ich. Also rief ich im Verlag an und fragte, ob ich seine Telefonnummer bekomme und vielleicht schnell einen Termin.
Ich bin nach Hause und habe meiner Frau erzählt:"Horch zu, jetzt soll ich Gras essen." Sie antwortete:"Spinnst du, deine Bücher sind doch erfolgreich!" Darin sind Rezepte vom Schnitzel bis zum Sauerbraten. Aber irgendwie merkte ich, dass das Thema alternativlos war.Ja, aber das war gar nicht einfach. Als ich nach meinem ersten Buch"Essen gegen Arthrose" dann mal Lammkeulen grillte, ist die ganze vegane Community regelrecht über mich hergefallen.
Sie haben damals 118 Kilo gewogen und innerhalb eines halben Jahres 16 Kilo abgenommen. Wie wichtig ist in diesem Zusammenhang ein Idealgewicht?Leider habe ich das alles wieder zugenommen. Das war ein Kasteien auf höchstem Niveau, weil man denkt: alles Vollgas, von einem Extrem ins andere. Und schon schlägt der Jojo-Effekt zu. Ich würde das nicht mehr so machen, denn der Körper muss sich sukzessive von Gewohnheiten trennen.
In Ihrem neuen Buch"Essen gegen Schmerzen" versprechen Sie, niemand müsse Schmerzen hinnehmen. Ist das nicht ein wenig vollmundig angesichts der Tatsache, dass allein 54 Millionen Deutsche an Kopfschmerzen leiden?Ja, das ist sicherlich von Einzelfall zu Einzelfall genauer zu betrachten. Aber das hier ist eben eine persönliche Dokumentation meiner Probleme. Eine meiner Diagnosen ist Halswirbelverschleiß.
Eine wichtige Rolle in der Schmerztherapie spielt neben der gesunden Ernährung auch das Dehnen der Muskeln und Faszien. Machen Sie täglich Yoga oder Pilates?Iwo. Ich mache nur fünf Übungen, die ich in dem Buch auch beschreibe. Bei denen habe ich das Gefühl, dass sie mir helfen. Dazu gehört beispielsweise, sich auf Bücher zu legen und den Körper nach hinten zu dehnen. Ich arbeite immer nach vorne gebeugt.
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