Der Klassiker der Kärntner Pastakunst braucht vor allem Übung.
Kasnudl ist der Urmeter der Kärntner Pastakunst und verlangt außergewöhnliches handwerkliches Talent beim kunstvollen Schließen des gefüllten Teigs. Das sogenannte Krendeln beherrscht man nach Auskunft von Ingeborg Daberer nach „nur“Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Vor dem Weiterverarbeiten eine halbe Stunde rasten lassen.
Nudelteig 3 mm dick ausrollen, mit einem runden Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 9 cm ausstechen. Diese Teigkreise mit der Masse füllen und zusammenklappen und den Rand fest zusammenpressen, und jetzt muss man die Kasnudln nur noch krendeln. Die Kasnudln im Salzwasser circa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche gut schwimmen. Vor dem Servieren mit brauner Butter, Schnittlauch oder auch Parmesan oder geriebenem Bergkäse anrichten.
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