Dieses Suppenrezept ist ein echter Seelenwärmer. Herrlich cremig, wunderbar würzig und einfach zubereitet, zaubert uns diese Kartoffelsuppe selbst an den miesesten Tagen ein Lächeln ins Gesicht.
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Suppengemüse waschen, putzen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Tipp: Wer Zeit sparen will, kann auch TK-Suppengemüse verwenden. Die Suppe wird dann etwas weniger würzig im Geschmack und kann später nachgewürzt werden.Jetzt etwas Öl in einen großen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
Sollte die Kartoffelsuppe zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Brühe nach Packungsangabe anrühren und dazugeben. Die Hälfte des Schmands unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.Die Kartoffelsuppe in die Suppenschalen geben, mit einem Schlag des restlichen Schmands und etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Dazu passen auch wunderbar verschiedene Toppings.
Zu einem echten Hochgenuss wird die cremige Kartoffelsuppe, wenn ihr sie am Ende noch toppt. Mein Lieblingstopping sind knusprige Pfefferbeißerscheiben. Dazu einfach die Würstchen in Scheiben schneiden und ohne Fettzugabe in der Pfanne knusprig anbraten. Sie verleihen der Suppe eine wunderbar würzige Note.
Ebenfalls super lecker: Krosse Knoblauch Croûtons. Dazu ein Aufbackfladenbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Olivenöl und einem Teelöffel Knoblauchpulver vermengen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 5-8 Minuten kross backen.
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