Käsespätzle sind schon ziemlich lecker. Aber was, wenn man ihnen noch eine knusprige Panade verpasst? Hier kommen unsere Käsespätzle-Taler!
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz und Muskatnuss verrühren. Die Eier einkneten und dabei nach und nach das Wasser dazugeben. Der Teig ist recht klebrig, das ist ganz normal.: Natürlich könnt ihr auch frische Spätzle aus dem Kühlregal nehmen, wenn ihr euch Zeit und Arbeit sparen wollt.
2. Den Teig mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln. Dann kurz aufkochen lassen und die Spätzle, sobald sie an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen. 3. Die beiden Käsesorten hobeln und mit den Spätzle in einer Schüssel vermischen. Sobald alles ein wenig abgekühlt ist, mit den Händen kleine Taler formen. Komplett auskühlen lassen, damit die Spätzle nicht auseinander fallen.: Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Spätzle auch als kleine Bällchen rollen. Das sieht z.B. auf einem Buffet klasse aus! Dann ist es aber etwas schwieriger, sie gleichmäßig auszubacken.
4. Die Eier für die Panade mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Paniermehl und Mehl in tiefen Tellern verteilen. Dann die Taler zunächst ins Mehl und dann in die Eier tunken. Anschließend im Paniermehl wälzen. 5. Die Taler in reichlich heißem Öl ausbacken, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Sofort servieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat gut.
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