Alkoholfreie Alternativen zu Wein, aus abenteuerlichen Zutaten? Wer Abwechslung von der klassischen Rezeptsammlung sucht, wird hier fündig: Unser Experte stellt drei neue Kochbücher vor.
Jenseits der üblichen Rezeptsammlungen gibt es im Bereich Kochen und Genießen jede Menge interessante Bücher. Drei aktuelle Veröffentlichungen sind uns besonders aufgefallen: das Tagebuch eines philosophierenden Sternekochs, ein Sachbuch über den Stand der alkoholfreien Getränke in der Gastronomie sowie ein Beitrag zur Inklusion: Tipps und Tricks für alle, die zeitweise oder dauerhaft mit nur einem Arm kochen.
Klinks Rezepte, oft in private Erlebnisse von derber Zartheit eingebettet, ähneln seinem ungekünstelten Output in der Wielandshöhe. Sie orientieren sich radikal am Produkt und der Jahreszeit, in der es am besten schmeckt. Da kann man nicht viel falsch machen mit Rettichsuppe, Osterlamm, Pfefferpotthast und Wiener Saftgulasch.
Irgendwo zwischen Politik und Polemik erfährt man sogar, was sich Herr Klink kocht, wenn er einen Tag frei, aber keine Lust auf viel Gedöns hat: Krautschnitzel. Zurückhaltend gewürztes Lammhack zwischen zwei Schichten blanchierte Kohlblätter pressen – und ab in die Pfanne. Sozusagen ein horizontaler Krautwickel.
Klauß hat nach jahrelangen Recherchen die Grundlagen dieser Trinkwelt übersichtlich, aber auch in einer bislang noch nirgendwo gelesenen Tiefe systematisiert. Wir erfahren nicht nur, welche Getränke zu welchen Speisen passen, sondern auch warum.
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