Leckere Rezepte mit Kichererbsen, denn mit ihrem milden, nussigen Aroma passen diese in Salat, Suppe oder Eintopf. Und gesund sind Kichererbsen auch.
Die meisten von uns bringen die Kichererbse vor allem mit der Kichererbsen-Paste Hummus und den orientalischen Falafel-Bällchen in Verbindung. Dabei haben Kichererbsen noch viel mehr drauf – sie passen auch sehr gut zu Suppe,oder in den Eintopf. Kichererbsen gelten als preiswertes und gehaltvolles Grundnahrungsmittel, ihr mildes, leicht buttrig-nussiges Aroma harmoniert im Topf gut mit kräftigen Gewürzen wie Curry oder Knoblauch.
So niedlich es klingt: Der Name Kichererbse hat jedoch nichts mit "Kichern" zu tun, vielmehr kommt er vom lateinischen Begriff "cicer", was übersetzt "Erbse" bedeutet. Dennoch sind Kichererbsen mit den Erbsen, wie wir sie kennen, nur entfernt verwandt – beide sind Hülsenfrüchte. Schon in der Jungsteinzeit vor mehr als 8.
Bei der Zubereitung der Hülsenfrüchte ist jedoch zu beachten, dass ungekochte Kichererbsen den Bitterstoff Saponin und den unverdaulichen Giftstoff Phasin enthalten. Daher sollte man getrocknete Kichererbsen zunächst etwa zwölf Stunden einweichen und das Wasser mehrmals wechseln. Anschließend sollten sie mindestens zwei Stunden in frischem Wasser kochen. Wer sich diesen Aufwand sparen will, verwendet vorgekochte Kichererbsen aus der Dose.
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