La birra si fa con la stampante (molecolare): l’invenzione della startup belga Bar.on

Bar.on ha sviluppato un metodo per catturare i composti naturali del sapore e dell’aroma della birra e conservarli in piccole cartucce in grado di creare in poco tempo diverse varietà di birra

I fondatori della startup Dirk Standaert e Valentijn Destoop per realizzare questo progetto si sono rivolti al professor Kevin Verstrepen, docente di microbiologia molecolare all’Università Cattolica di Lovanio, città belga nota per i suoi birrifici. Il laboratorio di Verstrepen ha condotto ricerche sulla birra belga, sul suo processo di fermentazione e sui composti aromatici per oltre dieci anni.

Le conoscenze del laboratorio di Lovanio sulla correlazione tra la composizione e il gusto della birra sono alla base della birra molecolare di Bar.on.La stampante per birra One Tap di Bar.on consente di ridurre gli sprechi, minimizzando gli imballaggi e riducendo il consumo di acqua minerale: per farla funzionare è sufficiente quella del rubinetto. «La birra è composta per oltre il 90% di acqua. È la stessa che scorre dal nostro rubinetto.

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