Casa Merlò, a due passi da Piazza Maggiore, è il progetto condiviso da due amici-soci, Francesco Tonelli e lo chef Dario Picchiotti. Tradizione, …
Il cuore di Bologna in un panino: il piccolo burger è realizzato con il ripieno dei tortellini piastrato come fosse una polpetta d’oltreoceano, la salsa è il tradizionalissimo friggione, utile per simulare l'acidità del ketchup e la dolcezza caramellata delle cipolle, le croste di Parmigiano soffiate prendono il posto del Cheddar, la salsa verde completa il tutto. Non c’è sfoglia tirata a mano per contenere i sapori emblematici della città, ma un soffice bun.
"La Tradizione" è la sezione che Dario Picchiotti ha pensato per dichiarare amore alla città e ai piatti che la hanno resa celebre, dalle tagliatelle al ragù ai tortellini serviti in tavola in cocotte fumanti di brodo, fino alla cotoletta di vitello alla bolognese.
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