Tra Scilla e Bagnara si tramanda l'arte della cattura del “pinocchio della Costa Viola”. Un mestiere valorizzato a tavola dagli chef local…
Il panino col pesce spada è una prelibatezza irrinunciabile dell’estate nella Costa Viola, tra i borghi di Scilla e Bagnara, affacciati sul mitologico mare che fu di Ulisse e dei mostri Scilla e Cariddi. Perché è proprio in quello stretto tra Calabria e Sicilia che da aprile a luglio transita il pesce spada nel suo migrare dall’Africa alla Spagna.
Il pesce spada era già noto a fenici e greci e tra le tecniche di cattura vi era quella di avvistare una femmina, che può arrivare a pesare 200 chili ed è quasi sempre accompagnata da un maschio pronto a difenderla, così è possibile per i pescatori catturarne due insieme e non uno soltanto. “Il pinocchio della Costa Viola” si presta a succulente preparazioni culinarie, a partire dall’utilizzo delle uova della femmina, da saltare in padella con un filo d’olio e il limone.
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