Più che una dieta, uno stile di vita che si rifà a una tradizione orientale millenaria
Parlare di “dieta macrobiotica” è fuorviante e anche non corretto. Perchée di tradizione millennaria e infatti il termine significa “lunga vita”, da makros + bios e vuole nutrire anima e corpo. Il regime macrobiotico, infatti, venne introdotto in Occidente dal giapponese al giapponese Yukikazu Sakurazawa, più noto in Europa come George Ohsawa, che si ispirò alla medicina orientale taoista e allo stile di vita e dietetico dei monaci.
la salute si vuole ottenere tramite il raggiungimento dello Yin e dello Yang, i due principi cosmici e i cibi apparterrebbero tutti a queste due categorie . Scegliendoli correttamente, si può ritrovare la propria armonia tra corpo e mente, quindi a una vita sana. In pratica, per i seguaci della macrobiotica,e, risultato di due forze contrapposte che raggruppano tutto ciò che ci circonda. Quindi anche i disturbi che ci affliggono sarebbero il risultato di uno sbilanciamento di queste forze, Yin e Yang.Anche i cibi sono suddivisi in Yin e Yang e il regime prevede il raggiungimento dell’equilibrio perfetto attraverso il loro bilanciamento.
Non è ammesso il consumo di cibi sofisticati e conservati, di zuccheri e dolci, mentre sono ammessi ortaggi (tranne patate, pomodori, peperoni e melanzane, perché ritenuti acidificanti in quanto solanacee.: i cereali non raffinati come grano saraceno, riso integrale e tutti i semi, alcune verdure come sedano, rape, carote, radici e alghe. Come bevande sono ammessi solo
bancha, infusi di cicoria e radici. Carne bianca e pesce. Tutti i prodotti derivati dalla soia come tofu, miso e salse alla soia. Alghe.: carne rossa, salumi, uova, latticini, burro e margarina. Aborriti i cibi in scatola e quelli congelati, farina e riso raffinati, cibi con additivi e conservanti. Non ammessi zucchero, dolcificanti come miele e la saccarina, cioccolata, caffè, aceto, succhi di frutta, bibite gassate e bevande alcoliche.
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