Un mix di pesce freschissimo e poco cotto (tranne il polpo), per portare il mare della Sicilia in tavola Ricette
che non manca mai sulle tavole dell’estate come antipasto, ma anche come secondo leggero: l’per gli ingredienti con cui si prepara,
e modalità di cottura che le donano un sapore particolare: «Servono gamberi viola di Porticello, bianchi di Sciacca o rossi di Mazara, cozze, calamari e polipi: tutti cotti molto velocemente tranne i polipi che devono essere rigorosamente callosi, perché per i palermitani è un indice di qualità e freschezza», dice, giovane promessa della cucina palermitana che ci ha svelato la ricetta classica e una rivisitazione,Quattroventi Comfort Foodindirizzo del momento a...
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