Il ristorante Tina Maccheroni, a Milano, è specializzato in frittate di pasta al forno da urlo. Abbiamo scoperto come prepararle anche a casa
Le specialità di Tina Maccheroni «Abbiamo ripreso la ricetta di mia madre, però modernizzandola: al posto della tipica fetta, il design tondo e facile al morso è perfetto anche da asporto», conferma Edoardo. «Inoltre, la cottura al forno non penalizza né il gusto, né la consistenza, ma fa la differenza sul piano delle calorie, che a seconda dei condimenti oscillano tra le 160 e le 180 circa a porzione».
Per chi ordina da casa, invece: «Le frittate di pasta sono molto più buone a temperatura ambiente, anche per una questione di consistenza, ma per ridare loro un po’ di spinta bastano 5 minuti in forno a 200 °». Per chi volesse replicare la ricetta a casa, esistono invece poche regole, ma ferree.
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