Echtes Fleisch, gezüchtet im Labor, schont Ressourcen und Klima. Die EU-Zulassung fehlt noch, die Firma Orbillion möchte bald in Europa durchstarten.
. Bis jetzt hat sich aber noch kein Unternehmen an die EU gewandt, um eine Zulassung zu erwirken - Bubners Startup Orbillion wäre das erste, das diesen Schritt geht.
Bubner aus den USA zufolge kommt der Geschmack bereits gut an das Original heran. Das Fleisch sei jedoch weicher als ein herkömmliches Filet, ergänzt Fuchs. „Vom Animpfen der Zellkultur mit Muskel- und Fettzellen bis zum Fleisch vergehen höchstens 60 Tage“, sagt sie. Oft seien es nur 20. „Das Fleisch ist daher viel jünger, und die Muskelfasern sind viel kürzer, weil sie nicht jahrelang am Tier selbst herangereift sind.
Das sieht auch Bubner so. „Langfristig wollen wir sogar billiger werden als konventionelles Fleisch“, sagt sie zur WZ. Ist das nicht ein wenig ambitioniert, Frau Bubner? „Ganz und gar“, meint sie. Bis zu mehrere 100 Dollar zahle man derzeit für ein Kilogramm herkömmliches Premium Rindfleisch, also beste Qualität. Orbillion wolle mit 132 Dollar am Markt starten „und dann auf 6,6 Dollar pro Kilogramm runtergehen“, so Bubner.
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