Le altre uova in tavola, per tutti i gusci: sapori e ricette, oltre le galline

Si, vabbè, ma quando costano? A chi esalta la qualità in cucina delle...

Si, vabbè, ma quando costano? A chi esalta la qualità in cucina delle “altre” uova, viene subito contrapposta questa domanda, a dimostrazione della poca conoscenza che se ne ha in Italia. Ieri mattina nei punti vendita di una nota catena, un cartone con 18 uova di quaglia costava 3,29 euro. Un singolo uovo di anatra nelle gastronomie va da 1,50 a 2 euro, quello di oca sotto i 3 euro.

Con anatra e oca entriamo nel mondo della cucina gourmet. «Le loro eccellenti qualità sono perfette in pasticceria, nella preparazione della pasta fresca e per la cottura a bassa temperatura», afferma Gaetano Trovato, 2 stelle Michelin in provincia di Siena.

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