Sono rare e interessano soprattutto i bambini, come dimostra l’ennesimo caso segnalato in provincia di Trento
un bambino di 9 anni a causa di un’infezione intestinale: secondo i primi accertamenti, poco prima di sentirsi male il bambino aveva mangiato un pezzo di Puzzone di Moena, un formaggio tipico della Val di Fassa prodotto con latte crudo. Il bambino ora sta meglio, ma la procura vuole risalire alle cause dell’intossicazione perché in Trentino negli ultimi anni ci sono stati altri casi simili, alcuni anche con conseguenze molto più gravi.
L’indagine dell’azienda sanitaria è stata rapida perché è l’ennesimo caso di intossicazione simile avvenuto in provincia di Trento.
I sintomi iniziali nei bambini sono solitamente vomito e diarrea, oltre a forti dolori addominali. Circa la metà dei bambini con questa malattia deve essere sottoposta a dialisi, una terapia per ripulire il sangue tramite un macchinario, in modo da sopperire alla mancata attività renale. Il più delle volte i reni riescono a riprendere le loro funzioni, ma in alcuni casi i danni sono permanenti.
Molti animali, in particolare i bovini, possono essere colonizzati stabilmente da ceppi di questo batterio senza avere sintomi. I microrganismi possono essere eliminati tramite le feci causando la contaminazione di alimenti, acqua e ambiente. La contaminazione degli alimenti, spiega l’ISS, può avvenire in seguito al contatto accidentale con le feci durante la mungitura o la macellazione.
Gli alimenti più a rischio contaminazione sono il latte crudo non pastorizzato e i formaggi a base di latte crudo; carni e prodotti a base di carne specialmente di origine bovina, se consumati crudi o poco cotti. La pastorizzazione è un processo che consiste nel portare il latte a una certa temperatura per un breve periodo di tempo, eliminando in questo modo quasi tutti i microrganismi, compresi i batteri, ma preservando buona parte delle proprietà nutritive.
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