Un menu da chef. Tutto al caffè
La capasanta marinata e i tortelli alle erbe: due ricette dello chef stellato Andrea Berton. Ingrediente speciale, un nuovo Nespresso: indonesiano di Sumatra, invecchiato tre anni come un buon vino. E in edizione limitatal mondo in una tazzina. Di questi tempi, causa Covid, il pianeta si è “ristretto”.
Non ci tentano i viaggi intercontinentali, ma se a Milano è l’Estremo Oriente a sprigionare note aromatiche dell’altro mondo, il gusto della sorpresa si riaccende. Specialmente se èun ingrediente d’eccezione: il caffèNel quale, per esempio, mette ora a marinare le capesante e profuma i tortelli di ricotta alle erbe. Queste due ricette che lo chef ci regala, e che trovate qui, sono elegantissime e riproducibili a casa.
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