Lo chef Gianluca Formichella convicne con piatti in apparenza semplici, ma in realtà ricchi di sfumature. E quello spaghettone con ricci e paprika... / …
Ha solo 7 anni il ristorante Forma a Civitavecchia, ma può già vantare piatti diventati grandi classici per la sua clientela affezionata, come l’Uovo mare o l’Uovo alla carbonara . Senza contare il signature dish dello chef Gianluca Formichella, quegli Spaghettoni ai ricci di mare e paprika ormai impossibili da togliere dal menù, dalla cottura puntuale, la salsa cremosa in cui la spezia potenzia la dolcezza del riccio.
La sala riflette lo stesso sentimento della cucina: si unisce passato e contemporaneità tra muri antichi con pietre a vista e dettagli in stile post industriale e apparecchiatura minimalista. Anche nei piatti Formichella si giostra tra vecchio e nuovo, tecnologia e manualità, sempre all’insegna della forza dei sapori.
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