Eine Leserin erzählt, warum sie nach nur einem halben Jahr ihren Lehrvertrag als Restaurations-Fachfrau kündigte.
Das Gastgewerbe kämpft damit, Nachwuchs zu finden. Die Anzahl der Lehreintritte geht laut Bundesamt für Statistik in der Branche Jahr für Jahr zurück. Starteten 2010 noch 1.934 Personen die Ausbildung zum Koch oder zur Köchin, waren es 2022 nur noch 1.382. Auch zu Restaurations- sowie Hotelfachfrauen und -männern lassen sich immer weniger ausbilden.Gleichzeitig verzeichnet die Gastrobranche sehr viele Lehrvertragsauflösungen.
Auch S.W. ist Lehrabbrecherin. Die 16-Jährige hatte im Sommer vergangenen Jahres in einem Vier-Sterne-Hotel die Ausbildung zur Restaurationsfachfrau EFZ begonnen. Nach nur einem halben Jahr entschied sie sich, die Lehre abzubrechen."Vor allem die Arbeitszeiten waren schlimm", erzählt sie. Teilweise habe sie erst am Abend davor den Dienstplan für den nächsten Morgen erhalten."Auf diesen konnte ich mich aber auch nicht verlassen.
Gleichzeitig berichtet die Lehrabbrecherin von Gästen, die ihre Arbeit überhaupt nicht wertschätzten und null Verständnis dafür zeigten, wenn ihr gegen Ende eines intensiven Arbeitstages einmal ein kleiner Fehler unterlief. Auch von gestressten Mitarbeitern sei man teilweise angeschrien worden."Manchmal musste ich zwischendurch kurz aufs WC, um mich auszuheulen.
Da ihr die Arbeit an sich aber gefiel, jobbte sie anschließend in einigen Cafés."Dort herrschten ganz andere Arbeitsbedingungen." Mittlerweile hat sich die 16-Jährige allerdings dazu entschieden, die Branche zu wechseln und eine Ausbildung im gestalterischen Bereich anzustreben.Die Geschichte von S. ist womöglich in dieser Ausprägung ein Einzelfall. Doch die Branche hat allgemein Schwierigkeiten mit den Auszubildenden.
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