Con la pandemia abbiamo preso confidenza con mascherina e gel disinfettanti per le mani, talvolta dimenticando tuttavia le regole generali di igiene e sicurezza alimentare. Tantopiù col...
) - ma in casa come al chiosco dello street food i wurstel vanno sempre cotti perché è la cottura la precauzione più efficace.
L'allarme è diffuso: «Resta alta - fa sapere il Ministero della Salute - l'attenzione a seguito dell'aumento di casi clinici diregistrati in diverse regioni italiane, dovuti alla contaminazione di alimenti da parte del batterio Listeria». Dal 2020 a oggi sono tre le persone decedute e 66 i casi clinici di listeriosi identificati in Italia.
«Serve più educazione al consumo. C'è un analfabetismo microbiologico - afferma il tecnologo alimentare del Consiglio della Lombardia e Liguria- Mai lasciare il cibo a temperatura ambiente, soprattutto d'estate con temperature tra i 20 e i 40 gradi. Una volta cotta bisogna velocemente mangiare la pietanza, e se la si riscalda va riportata a temperatura di cottura, è un errore sfornarla tiepida dal microonde.
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