Frisch und lecker kommt der Spinat-Kichererbsen-Salat mit Frischkäse aus dem BRIGITTE Balance-Konzept daher und lässt sich auch prima To-Go mitnehmen.
Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Mit Currypaste und 1 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten.
Inzwischen Gurke abspülen, trocken tupfen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und vierteln. Spinat verlesen, abspülen und trocken schleudern. Körnigen Frischkäse glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und 2 EL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 2 EL Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Spinat und Frischkäse anrichten. Mit etwas Pfeffer bestreuen, mit Zitronen-Öl beträufeln und servieren.
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