Allo scrittore dell’Adalgisa si deve infatti una famosa ricetta del piatto tipico milanese
Giusto e coerente che la Lega abbia festeggiato i suoi quarant’anni con una risottata in Piazza del Podestà a Varese. Ma la domanda è: chissà se l’ingegner Carlo Emilio Gadda , milanese doc classe 1893, ne sarebbe rimasto soddisfatto. Allo scrittore dell’Adalgisa si deve infatti una famosa ricetta del risotto «patrio» di cui potrebbe magari, se fosse finora sfuggita, fare tesoro la Lega in vista del cinquantenario.
Con prescrizioni tecniche irrinunciabili: casseruola rotonda di rame stagnato; riso di tipo Vialone, dal chicco grosso e tozzo, non interamente «spogliato del pericarpo».
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