An Lakritz scheiden sich die Geschmäcker. Es gibt die verrücktesten Variationen - und manchen Speisen verleiht das schwarze Süß erst den richtigen Kick.
Getrocknete Süßholz-Wurzeln geben vielen Gerichten eine herb-lakritzige Note - und man kann sie sogar als aromatisierende Grillspieße verwenden.Nicht nur im Kino sind auch die Finnen für manche Kuriosität gut.
In Berlin gibt es einen Laden: Kadó heißt er. Das Wort ist niederländisch und heißt Geschenk. Inhaberin Ilse Böge zeigt dort ihre ganze Lakritz-Leidenschaft. Die Lakritz-Pionierin ist wie Susanne Kippenberger an der Grenze zu den Niederlanden aufgewachsen und bietet neben eigenen Kreationen wie Zimt-Lakritz-Gelee Lakritz-Leckereien aus Island im Norden Europas bis Sizilien im Süden an.
Es gibt aber auch Apfel-Lakritz-Chutney, Lakritz-Essig, Lakritz-Likör, Lakritz-Konzentrate für Drinks und Lakritz-Sirup für Desserts und Dressings. Während in der arabischen Welt immer noch Lakritz-Pulver kalt aufgegossen als Erfrischungsgetränk sehr beliebt ist, ist Lakritz bei uns längst in der Küche angekommen.
. Seine heilende Wirkung bei Infektionen und Magengeschwüren hat sich nicht durchgesetzt. Als Naschwerk machte es bald Furore. Susanne Kippenberger isst Lakritz ohne Reue: „Für meinen niedrigen Blutdruck ist das prima.“ Übermäßiger Genuss von Lakritz und das darin enthaltene Glycyrrhizin können nämlich den Elektrolythaushalt des Körpers beeinflussen und zu Bluthochdruck führen.
Susanne hat in ihrer Speisekammer ein eigenes Körbchen für Lakritz. Darin liegen Katjes, Salzheringe und Teddybären aus Holland. „Und in der Handtasche habe ich immer ein von mir zusammengestelltes Tütchen dabei. Zu Entzugserscheinungen ist es bei mir aber noch nicht gekommen, wenn mal kein Lakritz zur Hand ist.“ist ein Extrakt, der aus den Wurzeln der Echten Süßholzpflanze gewonnen wird.
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