La decisione del grande ristorante di Sant'Agata dei Due Golfi: resterà aperto solo a cena, e con 40 posti in meno. Alfonso Iaccarino: 'I giova…
Tempi duri per i ristoranti alla ricerca di personale. La crisi trasversale coinvolge anche i grandi nomi della cucina italiana. Come Don Alfonso 1890, il ristorante di Sant'Agata dei Due Golfi, in Campania, primo locale del Sud a conquistare le Tre stelle Michelin. Da poche settimane, infatti, ha riaperto i battenti dopo due anni di ristrutturazione, con un rinnovamento non solo estetico ma anche nel segno della sosteniblità.
Inoltre, siamo orgogliosi della nostra clientela che non segue le guide ma nel tempo segue noi e vuole vivere la nostra casa". "All'inizio è stato molto complicato, - ha raccontato all'Ansa Alfonso Iaccarino, 78 anni - solo quella francese era considerata alta cucina dalla critica internazionale. Ho iniziato contemporaneamente a Gualtiero Marchesi, che ho sempre sostenuto, ma luo stava a Milano dove i suoi messaggi innovativi furono subito recepiti.
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