A capo della cucina stellata del ristorante «Venissa», sostenibile a tal punto da meritare anche la stella verde Michelin, già durante le prime due puntate la chef Chiara Pavan ha ripreso alcuni concorrenti, rimproverandoli per non aver avuto rispetto per gli ingredienti e la...
A capo della cucina stellata del ristorante «Venissa», sostenibile a tal punto da meritare anche la stella verde Michelin, già durante le prime due puntate la chef Chiara Pavan ha ripreso alcuni concorrenti, rimproverandoli per non aver avuto rispetto per gli ingredienti e la stagionalitàUna pentola di riso buttato, una coscia di piccione inutilizzata, un’intera ciotola di olio rovesciata nel lavandino e chi più ne ha più ne metta. Anche quest’anno.
«Quindi solo il petto? Però hai anche le cosce, tutta la carcassa — le fa notare Pavan —. È un momento storico in cui se tu fai vedere che utilizzi tutte le parti di un prodotto hai già vinto». La concorrente le dà ragione, ma poi decide di fare di testa propria:, si giustifica. La selezione, comunque, va bene. Alessia passa, con due «sì» e il «no» di Locatelli, che trova la carne un po’ troppo cruda.
Il piatto, nonostante sia «asciutto» secondo Barbieri e, a detta di Cannavacciuolo, siano sbagliate le proporzioni, gli vale comunque il grembiule grigio. Chef Pavan, però, non è convinta: «Il sedano rapa e l’asparago hanno due stagionalità diverse, quindi— fa notare al ragazzo —. Chiudi un occhio? Eh, io invece no». Alla fine della selezione, comunque, Pavan viene chiamata in causa dai giudici per capire la sua opinione in merito a Ludovico e al suo talento.
: maccheroni al ferretto con sugo di pomodoro fiaschetto e datterino. Le cose, però, non vanno proprio secondo i piani. Claudio si scoraggia e fatica a portare a termine le preparazioni. Pavan si avvicina e lo rimprovera: «Dai,, trovati la tua soluzione».
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