Che rapporto c'è tra miele e glicemia? È vero che è un dolcificante naturale migliore dello zucchero? Tutto quello che c'è da sapere e quanto mangiarne.
Il miele è un prodotto comune di cui esistono diverse varietà che ne condizionano il gusto e che dipendono dai fiori da cui le api prendono il nettare che poi utilizzano per realizzare il miele attraverso un processo di trasformazione. Acacia, millefiori, arancio, eucalipto, castagno qualsiasi sia la varietà preferita oggi il miele è usato sempre più come dolcificante naturale al posto dello zucchero.
Assumerne di più non ne aumenta le proprietà benefiche, anzi si riduce l'impatto degli zuccheri rari e sale quello degli zuccheri semplici. Sia l'Organizzazione mondiale della sanità che la Food and Drug Administration degli USA, inseriscono il miele nell'elenco di zuccheri liberi o aggiunti, è considerato un composto complesso di zuccheri comuni e rari, proteine, acidi organici e altre sostanze bioattive.
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