I vecchi e nuovi locali con distilleria per chi vuole creare ad arte il proprio cocktail Il nostro modo di consumare l‘alcol è cambiato. Lo dimostrano i locali che fioriscono in tutta Italia, come Opificio77 e Fermenthinks
, sui Navigli. Toglietevi dalla testa di dare un’occhiata al menù e scegliere un cocktail mentre siete comodamente seduti a un tavolo. Invece di limitarvi a selezionarlo, potete crearlo artigianalmente. Come una pozione magica. Si può assistere a tutte le fasi della produzione e alle tecniche, prima sconosciute, della mixology, come la macerazione e la distillazione.
Insomma, l’alambicco, detto anche opificio, è il vero protagonista della scena. Il Botanical è stato il pioniere di questo fenomeno, arrogandosi il merito di avere superato le tortuose procedure burocratiche per importare in Italia un mezzo del genere. Fin dalla sua prima apertura aveva nominato l‘alambicco The Big Charlie il quale spuntava, come un fungo, dalla cucina a vista, sotto gli occhi attoniti degli avventori.
Curiosamente, è stato durante il periodo di sospensione dettato dal lockdown che si sono decisi ad approfittare di un opificio interno. Le loro 20 ricette sono quasi tutte dedicate alla monobotanica, cioè all’accostamento della pianta di ginepro con una sola componente, come gli agrumi, il basilico o il timo.
Si considerano i depositari di una nuova generazione di mastro distillatori che hanno per l’appunto capito che il modo di acquistare il gin, come di venderlo, stava cambiando rapidamente. Ecco perché hanno convertito la loro distilleria, in via Vecchia di Pozzolatico a Firenze, in un punto di convergenza per gli amanti della mixology. Invitano gli appassionati, individui che stuzzicano da tempo l’idea e hanno voglia di seguire i propri gusti e dare vita a qualcosa di personale.
Questi cocktail non sono classici. Provengono da lunghe sperimentazioni e tentativi di innovazione nella distilleria di Massa, in Toscana, e messi a punto da Alessandro in persona. I più rinomati vengono reinterpretati, si miscelano erbe, frutta, spezie, si studiano le tempistiche, le tecniche di ossidazione. Si aggiungono peperoncini dolci, rosmarino.
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