Hähnchenfleisch aus Pflanzen? Klingt nach einem Widerspruch in sich – doch den will „Tindle“ auflösen: Das Start-up mit norddeutschem Gründer hat ein
veganes Produkt entwickelt, das echtem Geflügelfleisch täuschend ähnlich sieht. Damit eroberte die Firma bereits die internationale Gastronomie und nimmt jetzt den Einzelhandel ins Visier. Die MOPO hat getestet, was Hamburger Hobbyköche demnächst erwartet.
Ein Schnitzel dampft auf dem Teller. Die panierte Kruste goldbraun gebraten, thront es zwischen Zitronenspalten auf einem Salat-Bett. Ein leckeres Gericht mit gewöhnlichem Hähnchen-Schnitzel – oder so der Schein. Denn das, was auf dem Teller liegt, hat nichts mit Hühnern zu tun. Unter dem Slogan „Chicken aus Pflanzen“ bringt das Start-up „Tindle“ seit drei Jahren veganen Hähnchenfleischersatz auf den Markt.
Mitbegründer Timo Recker weiß, worauf es bei veganen Fleischalternativen ankommt: „Das Auge isst immer mit: Schnitzel müssen unförmig und uneben sein. Sie müssen eine goldbraune Kruste haben, keine rote oder eine aus Cornflakes.“Recker ist einer der Vorreiter im Markt für veganen Fleischersatz.
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