La mozzarella di bufala si può mangiare pure a dieta: ecco quante calorie ha, i pro e contro per la salute, quanta e come mangiarla controllando il colesterolo.
La mozzarella risale all'introduzione degli allevamenti di bufale tra la piana del Volturno e il Sele dall'XI secolo. Nel corso dei secoli, il loro allevamento si espanse ulteriormente, con la Campania che è diventata il cuore della produzione di mozzarella di bufala. Le province di Caserta e Salerno sono rinomate per la qualità superiore di questo prodotto.
'I LARN suggeriscono inoltre di mantenere l'assunzione di sodio al di sotto dei 2 grammi, corrispondenti a non più di 5 grammi di sale da cucina giornalieri. Pertanto, è consigliato limitare gli acidi grassi saturi a meno del 10% dell'apporto calorico totale giornaliero. La mozzarella di bufala è relativamente ricca di acidi grassi saturi.
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