Roberta Schira, grande gastronoma cremasca, scrive il “Libro delle frattaglie” in collaborazione col macellaio Franco Cazzamali.
Roberta Schira, grande gastronoma cremasca, scrive il “Libro delle frattaglie” in collaborazione col macellaio Franco Cazzamali. Il tema è filosoficamente sublime, fra bellezza e pericolo, cultura anche raffinata e natura perfino selvaggia” oggi edito da Vallardi. E’ dunque un classico, un testo di riferimento, questo repertorio completo del quinto quarto scritto avvalendosi della collaborazione del macellaio Franco Cazzamali.
“Le frattaglie costituiscono la parte vitale dell’animale. E’ nutrendoci di parti come cuore, rene, stomaco di un esemplare sano che assimiliamo la vitalità più pura, la potenza animale alla massima concentrazione. E’ come se perpetuassimo i rituali primitivi dopo la caccia...”. Le ricette, che del libro costituiscono tanta parte, non le ho lette perché non mi piace cucinare né pretendo di saperlo fare: preferisco mangiare. Perciò prego che le leggano i cuochi e che le servano nei loro locali, onde rivitalizzarei menù omologati e soporiferi che affliggono la ristorazione italiana: io prenoto fin d’ora il fegato di cervo al forno.Vive tra Parma e Trani.
Ne “Il crepuscolo dei pensieri” si legge: “La donna è il Paradiso in quanto notte”. Notevole anche la definizione dell’amore, del vero amore, del grande amore: “Santità più sessualità” I centri commerciali sono consolazione e rifugio di chi politicamente non conta nulla ma due soldi ancora li ha. Dicono che siano inautentici e va benissimo: contro la brutta realtà, una favola bella
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