Taglio della carne, marinatura e cottura, sono questi i segreti per fare una grigliata perfetta, Dalle bistecche di manzo a quella di maiale, passando per pollo e spiedini, un vero rito che inizia per Pasquetta, ponti e gite fuoriporta. (ANSA)
Taglio della carne, marinatura e cottura, sono questi i segreti per fare una grigliata perfetta, Dalle bistecche di manzo a quella di maiale, passando per pollo e spiedini, un vero rito che inizia per Pasquetta, ponti e gite fuoriporta. Perchè è la preparazione a fare la differenza, dove la carne rossa è tra quelle che meglio sopporta la cottura ad alte temperature; per questo filetto e controfiletto sono i tagli consigliati .
Ad eccezione di salsicce e pancetta che non ne necessitano, la marinatura è un procedimento che rende la carne morbida e saporita. Da un minimo di 6 ore a un massimo di 24 ore prima, la preparazione prevede un intingolo di olio evo, salvia, rosmarino, spicchi di aglio interi e pepe nero.
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