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La nuova vita, sempre dolce, di Marco Pedron Da scenografo teatrale a consulente e docente nel mondo della pasticceria, passando per Carlo Cracco, questo giovane professionista della pasticceria ci svela il suo pensiero sul settore | GastronomikaLk

Da scenografo teatrale a consulente e docente nel mondo della pasticceria, passando per Carlo Cracco, questo giovane professionista della pasticceria ci svela il suo pensiero sul settore“Non c’è limite al successo personale, se non per la mancanza di intenti o la debolezza dei propositi”.

e la vittoria del titolo Juniores al Sigep di Rimini a fine gennaio è lo spunto per una riflessione del professionista sull’ennesimo riconoscimento dei livelli qualitativi altissimi raggiunti ormai da diversi anni. Ma qual è la giusta visione che permetterà all’Italia di mantenere nel tempo questa posizione di rilievo e come tenere vivo questo obiettivo?

Tornano i giovani nelle nostre riflessioni. Pedron ha imparato a conoscerli bene, sia nel lavoro che nel contesto della formazione, viene naturale chiedergli quali siano le difficoltà nel comunicare con loro, e se nel contesto formativo, pur di altissimo livello, lui trovi più difficile trasmettere loro la passione o il rigore.

”, “pensatore di pasticceria”. Non c’è più solo un “consulting”, ma c’è un pensiero, un progetto che fa incontrare la sostenibilità dell’operatore, del cliente e dell’imprenditore.

«Cosa si può fare? Bisogna iniziare con i piccoli passi. La prima cosa da fare è attirare i giovani e formarli, e fargli capire che è vero che non bisogna lavorare “come si è sempre fatto”.

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