La ricetta delle tagliatelle al vino bianco e gorgonzola
Preparate la pasta fresca.il pizzico di sale e, poco a poco, aggiungete il vino bianco fermo, impastando fino a creare una palla liscia ed elastica .Per la salsa di gorgonzola
, in una ciotola schiacciate il formaggio cremoso con poco pepe e un cucchiaio del vino che avete scelto per l’impasto delle tagliatelle.e tostatele in padella, qualche minuto, rigirandole spesso. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella ciotola con il gorgonzola. Mescolate bene, unite le mandorle e servite subito.Questa mise en place è assai contemporanea.
Per andare d’accordo con il gorgonzola dolce, prodigio lombardo/piemontese, nell’impasto delle tagliatelle scegliete un vino bianco morbido, come un Riesling o una Malvasia secca. Poi, con il piatto in tavola, nel bicchiere spaziate: dal rosso della Valtellina al Dolcetto, dal Barbera al Sangiovese, al Merlot del Nord Est.
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