Batte l'olio di semi di girasole, sia in padella che nel microonde
Volete cucinare un bel filetto di pesce, magari fritto? Allora non ci sono dubbi: che scegliate di prepararlo in padella o nel microonde, lasciate stare l'olio di semi e optate per l'olio extravergine di oliva. Il consiglio viene direttamente dai ricercatori dell'Università dei Paesi Baschi, in Spagna, che nei loro laboratori hanno studiato nei dettagli il processo di frittura andando ad analizzare i singoli composti chimici che si formano nell'olio e nel pesce stesso.
I risultati, pubblicati sulla rivista Food Research International, dimostrano che la composizione chimica degli alimenti che portiamo in tavola non dipende soltanto dalla materia prima, quindi dal tipo di pesce cucinato, ma anche dalla natura dell'olio.
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