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Sono tante le proprietà dei pistacchi, uno degli ingredienti più amati e versatili nelle cucine di tutto il mondo, presente sia in ricette salate, sia dolci come elemento principale o di contorno.
Una volta raccolto, il frutto viene fatto asciugare. Dopodiché si toglie il mallo che ricopre il guscio legnoso, per poi farlo seccare così da consentire la conservazione per lungo periodo e la vendita. Nelle giuste porzioni è adatto alla maggior parte dei regimi alimentari. Resta da consumarsi con moderazione invece da chi soffre di obesità.
Ma a renderli “un’icona della gastronomia” è la loro trasversalità come ingrediente di varie preparazioni culinarie. Si trovano in molti preparati: dalle salse salate ai salumi, passando per i condimenti per pasta e pizza, per arrivare fino alla farcitura di innumerevoli dolci, come nel caso del torrone, del gelato e delle torte. Da non dimenticare le associazioni con carne, pesce e formaggi di vario genere.I pistacchi sono molto amati dagli italiani.
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